Ernährung nach SZT / KMT

Die Kost nach einer Blutstammzell-/Knochenmarktransplantation sollte möglichst den Regeln der vollwertigen Ernährung der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) entsprechen.

Aufgrund der Körperabwehrschwäche stehen hier aber hygienische Maßnahmen im Vordergrund. Bei einer Transplantation beginnen Sie mit dem Tag der Hochdosis-Therapie (Konditionierung).

In der Luft befinden sich reichlich Mikroorganismen wie Bakterien und Pilzsporen. Treffen sie auf einen geeigneten Nährboden und stimmen auch die klimatischen Bedingungen, so vermehren sie sich rasch. Im günstigsten Fall können sie sich schon nach 30 Minuten verdoppeln! Viele Komplikationen im Verlauf einer Therapie, werden durch Infektionen dieser Art hervorgerufen.

Grundsätzlich sollten folgende Regeln berücksichtigt werden:

• Stets nur frisch zubereitete Speisen oder frisch aufbereitete Tiefkühlkost essen.
• Keine warmgehaltenen oder nur erwärmten Speisen und Getränke zu sich nehmen.
• Nur völlig gesunde, unversehrte Lebensmittel und Speisen mit noch langer Haltbarkeit verzehren.
• Einmal geöffnete, angebrochene Packungen, Flaschen, Gläser, Tüten usw. so rasch wie möglich leeren.
• Grundsätzlich keine offenen / unverpackten Lebensmittel, Flaschen, Speisen ungekühlt stehen lassen.

• Milch und Milchprodukte
  Roh- und Frischmilch dürfen nur abgekocht verwendet werden.
  Dies gilt auch für alle Frischmilchprodukte einschließlich süßer und saurer Sahne.
• Brotbelag
  Brotbelag (Käse, Wurst, gekochter Schinken, kalter durchgegarter Braten) muß vacuumverpackt sein, er darf nicht offen (lose) gekauft werden.
  Erlaubt sind auch einzeln abgepackte Portionswurst und -käse, sowie kleine Portionen Schmelzkäseecken.
• Fleisch, Innereien, Geflügel, Wild, Fisch, Schalen- und Krustentiere
  Fleisch, Innereien, Geflügel, Wild, Fisch, Schalen- und Krustentiere sind frisch oder tiefgekühlt in allen Zubereitungsarten erlaubt und müssen immer durchgegart sein.
• Streichfett
  Streichfett (Butter, Margarine) muß portioniert im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Getreide und Getreideerzeugnisse
  Getreide und Getreideerzeugnisse sind verschlossen in geeigneten Behältern aufzubewahren.
• Brot und Backwaren
  • Brot u. Brötchen müssen entweder täglich frisch vom Bäcker geholt oder portionsweise abgepackt eingefroren werden.
  • Kuchen nach dem Backen und Auskühlen stückweise in Gefrierfolie einfrieren. Geeignet sind auch industriell abgepackte Gebäckdauerwaren. Unbedingt Haltbarkeitsdatum beachten!
• Gemüse
  Gemüse ist zunächst nur als Garkost gestattet. Es kann frisch, tiefgekült oder aus der Konserve verwendet werden.
  • Rohkost (schälbares Frischgemüse) wie Tomaten, Gurken, Kohlrabi usw. ist nur nach ausdrücklicher Erlaubnis des behandelnden Arztes wieder mit in den Speiseplan aufzunehmen. Vor dem Schälen sind Nahrungsmittel und Hände unter fließendem Wasser zu waschen. Anschließend ist die Rohkost unverzüglich zu verzehren.
• Obst
  Obst ist zunächst nur gekocht als Kompott oder Mus gestattet.
  • Frischobst (schälbares Obst) darf ebenfalls erst nach ausdrücklicher Erlaubnis des behandelnden Arztes gegessen werden. Es muß ganz gesund sein, d.h. es darf kein Faul- oder Druckstellen aufweisen.
    Vor dem Verzehr gelten die gleichen Behandlungsmaßnahmen wie bei Gemüse.
• Süßwaren
  Honig, Konfitüre, Gelee sind nur als Einzelportion (Döschen) gestattet.
• Süßigkeiten
  Süßigkeiten sind nur portionsweise zu verwenden (Einzelpackungen).
• Getränke
  Tee und Kaffee sind stets frisch zuzubereiten. Obst- und gemüsesäfte, Limonade, Mineralwasser usw. müsen nach dem Öffnen der Behältnisse zügig geleert oder sofort wieder verschlossen kurzzeitig im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alkoholiche Getränke sind nur nach ärztlicher Erlaubnis gestattet.
  Trinken Sie mindestens zwei bis drei Liter Flüssigkeit pro Tag !!!
• Gewürze und Kräuter
  Gewürze und Kräuter sind nur mitgekocht erlaubt.
  • Senf und Ketchup
    sind nur als Einzelportion (Portionstütchen) geeignet.